¿Cómo se hace el templado de chocolate?
Lo pondremos a fundir en un recipiente al Baño María sin que el agua llegue a hervir, con mucho cuidado de que no entre agua en el chocolate o se caliente demasiado. También podemos fundirlo en el microondas, calentándolo a intervalos de 30-40 segundos aproximadamente y removiéndolo cada vez que lo sacamos.
¿Por qué es importante templar el chocolate?
¿Qué se logra al temperar el chocolate? Logramos que, al volver a solidificar el chocolate, este obtenga un aspecto brillante, crujiente y uniforme sin las vetas de grasa blanca presente por la manteca de cacao, generando a su vez que la contracción de este sea óptima para poder ser desmoldado en el caso de bombones.
¿Cuántos gramos de cacao se pueden tomar en polvo?
Cantidad: 300-400 gramos en polvo, aprox. 500 grs. de Granos de Cacao. Tostar los granos de cacao en un comal o cacerola bien caliente, hasta que la cáscara tome un color oscuro, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo puro y el NIB de cacao?
Hola Aurora. A nivel calórico el cacao en polvo puro contiene menos grasa que los nibs de cacao así que te aconsejaría ese formato. Lo puedes mezclar con lo que te guste. Un saludo Responder Oscar19 febrero, 2019
¿Cómo se preparan los granos de cacao?
Marina los granos de cacao. agregale a los granos secos ya pelados y tostados, 1 cucharada de extracto de vainilla, una pizca de sal y 5 o 6 cucharadas de leche de vaca o vegetal. Deja remojando los granos. con los ingredientes, 12 horas. tapado con un plato o una bolsa plastica dentro de la nevera o refrigeradora o frigorífico.
¿Cuál es la altura de la planta de cacao?
En resumen, la planta de cacao es una caulífera y semi-caducífola que alcanza una altura de 4 a 5 metros. Tiene pequeñas flores rosadas que se forman en el tronco y en las ramas más viejas.
