¿Cómo se hace la margarina procesos?
La margarina se obtiene con la emulsión de aceites vegetales refinados mezclados con agua. Suele contener mezclas de aceites vegetales de palma u oleína de palma o palmiste, soja, girasol, maíz, aceite de oliva, aceite de linaza, de coco, las combinaciones varían dependiendo de las marcas.
¿Cuál es la composición de la margarina?
La misma fundación dice que el ingrediente mayoritario de la margarina es la materia grasa, compuesta por aceites vegetales (maíz, girasol, soja, oliva) y otras grasas que incluso pueden llegar a ser de origen animal, cuando hablamos de margarinas mixtas.
¿Cómo es el proceso de hidrogenación?
La hidrogenación es un proceso por el cual se utiliza gas hidrógeno para cambiar un aceite vegetal líquido y convertirlo en margarina dura para untar. Este proceso estabiliza el aceite e impide que se estropee a causa de la oxidación.
¿Qué ácidos grasos tiene la margarina?
ácido linoleico
Las margarinas obtenidas 100\% a partir de grasas vegetales, son ricas en ácido linoleico (ácido graso muy importante para nuestro cuerpo). Una parte de este ácido es sometido a un proceso de hidrogenación en el que se satura su estructura con hidrógeno para hacer que sea más estable.
¿Cómo se obtiene la margarina?
La margarina se obtiene con la emulsión de aceites vegetales refinados mezclados con agua. Suele contener mezclas de aceites vegetales de palma u oleína de palma o palmiste, soja, girasol, maíz, aceite de oliva, aceite de linaza, de coco, las combinaciones varían dependiendo de las marcas. Contiene sal, unas marcas más que otras.
¿Se puede cocinar margarina a alta temperatura?
No conviene utilizar la margarina para cocinar a alta temperatura (frito) ya que sus humos contienen aldehídos tóxicos, potencialmente cancerígenos, según la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer. [5]
¿Cuáles son los colorantes naturales de margarinas?
Algunas margarinas pueden contener sales de calcio. Los colorantes naturales más utilizados son caroteno, betacaroteno, curcumina y anato. El anato o annatto es un colorante natural que proviene de un árbol llamado Bixa Orellana E-160b.
¿Cuáles son las propiedades de las margarinas?
Emulgentes o emulsificantes (mono y diglicéridos, lecitina de girasol) se emplean para conseguir la textura deseada y evitar que el agua y los aceites se separen. Vitaminas: La mayoría de las margarinas llevan añadidas vitaminas liposolubles ( liposoluble significa que se disuelven en la grasa).
