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¿Qué es la floracion del chocolate?
El florecimiento de la grasa se puede formar cuando las grasas líquidas, tales como la manteca de cacao, migran a través de el chocolate a la superficie y se cristalizan allí. «Esto puede suceder cuando el chocolate líquido se enfría en forma de cristales inestables, por ejemplo.
¿Cuál es la flor del cacao?
La rosita de cacao es conocida por sus flores blancas y fragantes que producen una especia aromática. Es un árbol floral bonito y exótico que se considera una especie extraña. En la antigüedad la rosita de cacao era conocido con los nombres de poyomatli, Xochicacahualt o Cacacuaxotichl.
¿Qué es el polvo blanco que le sale al chocolate?
Ese polvo blanco o película es probablemente la floración de grasa o la floración de azúcar. El azúcar y las flores de la grasa son cambios químicos totalmente seguros que suceden en el chocolate para una serie de razones. La floración del azúcar se produce cuando el chocolate se expone al exceso de humedad.
¿Cuando el chocolate está en mal estado?
Por lo general suele confundirse un chocolate en mal estado por la clapa blanca que se le forma encima, como ocurre con cualquier otro alimento. Por ejemplo, si lo perciben demasiado amargo o sienten un sabor que no es característico del chocolate en sí, lo mejor es tirar lo que tienen en la boca y descartar el resto.
¿Cuál es el fruto del cacao?
El fruto del cacao, Theobroma cacao L., denominado comúnmente mazorca, consiste en una cáscara relativamente gruesa que encierra un número muy diverso de semillas, entre 20 y 50, dispuestas normalmente en cinco hileras y sumergidas en una pulpa mucilaginosa de color blanco y sabor azucarado (Braudeau, 1970).
¿Cómo se llama el árbol del cacao?
Theobroma Cacao
El árbol del cacao Theobroma Cacao es el origen de todo.
¿Cómo saber si un chocolate tiene hongos?
Por lo general suele confundirse un chocolate en mal estado por la clapa blanca que se le forma encima, como ocurre con cualquier otro alimento. En caso de los chocolates, se trata de la grasa de la manteca del cacao que se separa de la masa de cocoa y se eleva a la superficie.
