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¿Cuándo se utiliza salmuera?
¿Para qué sirve la salmuera?
- Además de condimentar las comidas, otras de las propiedades de la salmuera es que realza el sabor de las conservas.
- Es un recomendable aliado para la conservación de ciertos salazones, pescados o carnes.
¿Que se puede utilizar para ablandar la carne?
Cómo ablandar la carne
- Golpea la carne.
- Cuadricula o corta la carne en trozos.
- Usa leche o yogur.
- Marina la pieza o trozos de carne.
- Adoba el corte.
- Empana o albarda la carne.
- Mezcla de agua y maicena o puré de frutas.
- Utiliza bicarbonato de sodio.
¿Que se conserva en salmuera?
Salmuera Se usa para hortalizas y también para aceitunas, pero puede emplearse con pescado crudo, por ejemplo las anchoas, aunque antes de su consumo deberán ser convenientemente lavadas. Se lavan bien las hortalizas, o las aceitunas, y se eliminan las partes no comestibles.
¿Cuánto tiempo se puede sumergir la carne en la salmuera?
Esperamos a que la salmuera se enfríe y llegue a los 10ºC , mientras limpiamos la carne y le recortamos los nervios y pellejos. Entonces se sumerje completamente la carne en la salmuera de 10 a 15 minutos, si es toda del mismo grosor o hasta 30 minutos si es más ancha por algunas partes.
¿Cuánto dura la carne de la sal?
Dura perfectamente, si está cubierta de sal, hasta cinco semanas en total, pero no más. Cuando saquemos un trozo de carne de la sal para comerlo, debemos apretar firmemente la sal sobre los trozos restantes, asegurándonos de que toda la carne está en contacto con la sal todo el tiempo.
¿Cuánto dura la curación de la carne?
Si tenemos intención de ahumar la carne después de salarla o si no interesa conservarla mucho tiempo, la curación puede durar sólo unas cuantas horas o hasta un máximo de dos días, según el gusto.
¿Cuáles son los equipos necesarios para curar la carne en sal?
Utensilios y equipo necesarios para curar la carne en sal. Salmuera y salazón Utensilios y equipo necesarios para curar la carne en sal. Salmuera y salazón
