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¿Qué es la sal de nigari?
La sal nigari es un nombre japonés que significa sal de cloruro de magnesio cuyo aspecto es una sal cristalizada que contiene más del 95\% de este mineral. Su principal cualidad es que no ha sido refinada y que proviene del mar.
¿Qué es el nigari en Argentina?
El tofu es leche de soja coagulada, para lo que tradicionalmente se usa nigari, una sal que contiene cloruro de magnesio. En lugar de nigari se puede emplear también cloruro de calcio, cloruro de magnesio directamente, o sales de Epsom.
¿Qué es lo que cura el cloruro de magnesio?
El cloruro de magnesio sirve para fortalecer el sistema inmunológico y para obtener un correcto equilibrio, funciona como regulador del organismo y es fundamental para la obtención de energía. Mejora la energía. Ayuda a prevenir problemas de próstata. Equilibra el PH de la sangre.
¿Qué es el nigari y dónde se consigue?
El nigari es cloruro de magnesio que se emplea para la elaboración del tofu. Elegimos este nigari por ser obtenido de forma natural de los cristales de sal de mar a partir de la evaporación del agua y estar envasado en tarro de cristal. El tofu es una proteína vegetal que se prepara con soja, agua y un cuajo.
¿Cómo congelar tofu casero?
Si ya abriste el empaque, aun así puedes guardarlo en el congelador. Escurre cualquier exceso de agua y colócalo en una bolsa isotérmica o en una bolsa de plástico. Fija la temperatura del congelador y descongela el tofu cuando quieras usarlo. Descongela el tofu en el refrigerador durante dos días.
¿Cómo se consigue el tofu?
Hoy en día el tofu se consigue sin inconvenientes en todos los supermercados, básicamente en dos variantes: firme o sedoso. Además, como el tofu no tiene sabor, se comercializan productos saborizados, ¡pero en este caso atención a la sal agregada! ¿Qué es el tofu? ¿A qué sabe el tofu?
¿Cómo preparar la salsa de tofu?
Preparación: en un cuenco batimos todos los ingredientes de la salsa, hasta que estén bien mezclados. Ya tendremos el tofu colado (como hemos visto antes) y cortado en cubos; lo pasamos por la harina fina de maíz y salteamos en una sartén con el aceite de oliva, hasta que todos los lados estén doraditos. Retiramos y reservamos.
¿Cuáles son las propiedades del tofu?
Siendo un producto derivado de la soja, las propiedades del tofu son similares a la de esta legumbre. Este producto vegetal se caracteriza por contener un buen porcentaje de proteínas y un aminograma completo. ¿Qué significa? Que contiene todos los aminoácidos esenciales, en las cantidades recomendadas.
¿Cuál es la diferencia entre tofu y soja?
El tofu contiene únicamente un 2\% de ácidos grasos saturados y no contiene colesterol. Al contrario, es rico en grasas poliinsaturadas, especialmente ácido linoleico; se trata de un ácido graso esencial que no puede ser sintetizado por el organismo y por tanto debe obtenerse directamente de fuentes alimentarias, como la soja.
