¿Cuál es la temperatura de la masa de brioche?
La temperatura de la masa tiene que estar entre 22 y 24ºC. Cuanto más amases sin añadir harina sobre la encimera, más tierno estará tu brioche. Deposita la masa en un cuenco cubierta con un plástico transparente y deja reposar aproximadamente dos horas a temperatura ambiente.
¿Cuánto tiempo tarda en subir el brioche?
Dejamos que doblen su volumen durante 1h o 1h y media, dependiendo de la zona donde tengáis levando el brioche: si es más cálida subirá antes, si por el contrario es más fría tardará un poco más. Una vez tengamos el brioche bien levado, llevamos al horno a 200º, calor arriba y abajo durante 10 minutos.
¿Cómo hacer un brioche esponjoso y delicioso?
Nuestro consejo es que sigas es sigas escrupulosamente tanto los tiempos como las cantidades en los ingredientes que se indica en la receta. Cuando dejes reposar la masa hazlo en un lugar cálido. La temperatura óptima rondaría los 25 o 30 grados. Esperamos haberte ayudado y que pronto puedas disfrutar de este esponjoso y delicioso brioche 🙂
¿Qué es el pan brioche?
El pan brioche es una receta francesa dulce de masa enriquecida con huevos, mantequilla y azúcar. Un bollo delicioso, nada difícil de elaborar aunque sí lleva su tiempo ya que hay que ponerle mucho mimo para que el resultado sea espectacular. Personalmente sólo le veo una cosa que no me termina de convencerme: lo rápido que desaparece…
¿Cuánto mide un bollo de brioche?
En otras recetas de brioche he visto también que se puede emplear masa madre, para las medidas de este bollo, serían unos 40 gramos. Os aconsejo, por un lado que pesemos los huevos y no incorporemos más de lo indicado.
¿Cómo hornear el brioche?
Sería un sitio perfecto, el horno templado y apagado. Pintamos las bolitas con huevo batido. Con el horno previamente caliente, horneamos el brioche durante unos 25 minutos, a 180º C. En la mitad del proceso será necesario cubrir el brioche con papel de aluminio para evitar que se tueste en exceso.
