¿Qué color debe tener el pollo?
La carne de ave debe ser de color blanco. Si tiene una tonalidad amarillenta, quiere decir que se ha alimentado con maíz. Un pollo fresco tendrá las patas de un color amarillo claro, con escamas pequeñas, una piel que no estará pegajosa, sino que será lisa y tersa, de color uniforme y sin machas.
¿Cómo saber si el pollo es de buena calidad?
¿Cuáles deben ser las características de un pollito de buena calidad?
- Brillante, alerta, fuerte y activo.
- Patas fuertes.
- Buena Uniformidad.
- Ombligo bien cicatrizado.
- Pico bien formado y huesos fuertes.
- Libre de defectos anatómicos (Picos cruzados, patas etc)
- Libre de contaminación bacteriana.
¿Cómo descongelar el pollo?
A veces vamos con prisa, queremos el pollo para cenar y nos acordamos a media tarde, así que para que se descongele rápido optamos por ponerlo en un plato sobre la encimera. Error bastante grave, pues la superficie del pollo se descongelará enseguida y se quedará un montón de rato a una temperatura óptima para la proliferación de bacterias.
¿Cómo cuidar el pollo?
En el caso del pollo, por cuestiones de seguridad debemos esperar a que la temperatura en el centro alcance los 75ºC, pero todo lo que suba a partir de ahí, es resecar la carne de manera innecesaria. Freír muchas piezas a la vez o de distinto tamaño
¿Cómo limpiar el pollo?
Además, la preparación siempre comienza con una limpieza profunda. El propósito principal de limpiar el pollo es cortar el exceso de grasa y tejido, enjuagar cualquier resto de bacterias y asegurarte de que la carne al final tenga la consistencia y el sabor adecuados. Mantén limpia el área de trabajo.
¿Cuánto tiempo se tarda en servir el pollo?
Al sacar el pollo del horno, o retirar la cazuela del fuego conviene esperar unos 5 minutos para que se asienten los jugos antes de trocear y servir el pollo.
