Tabla de contenido
¿Cómo hacer astillas para ahumar?
A. Con papel aluminio:
- Remojar durante 30 minutos 2 tazas o puñados de astillas en suficiente agua, que las cubra.
- Con un pliego de papel aluminio de aproximadamente 30 centímetros, hacer un sobre para meter las astillas, cerrarlo y abrir agujeros con la ayuda de una brocheta.
¿Cuál es la mejor leña para ahumar?
Tipos de madera
| Madera para ahumar; cuál utilizar y con qué propósito. | ||
|---|---|---|
| Roble | medio, intenso | pescado, cerdo, cordero, ternera, aves, caza |
| Haya | medio | pescado, cerdo, cordero, ternerca, vacuno, aves, caza, verduras |
| Whisky | medianamente dulce | pescado, cerdo, cordero, ternera, vacuno, aves, caza, verduras |
¿Cómo se usa el ahumador?
Se necesita iniciar el fuego en la caja de fuego. Deja que suba la temperatura hasta 204 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) y luego que baje a 107 grados Celsius (225 grados Fahrenheit ) para poder ahumar durante muchas horas. Elimina los contaminantes y luego pon una capa de condimentos en el ahumador.
¿Cómo prender leña para ahumar?
Forma una pirámide. La manera más fácil para lograr que prenda el fuego es acomodar la leña o madera en una forma de pirámide o casita de choza, acomodando los pedazos más chicos de madera en el centro, ya que estos son los que prenden mejor y acomodando los troncos más largos en pirámide.
¿Qué tipos de madera se utilizan para el ahumado del tocino?
Si bien el roble es una buena opción, hay que pensar en los aromas y sabores del producto que queremos someter al ahumado; esta madera, por ejemplo, tiene características tan fuertes que opacaría el sabor del cerdo o el pollo. El nogal, manzano, encino y cerezo son otras maderas que se pueden utilizar en el proceso.
¿Cómo funciona el ahumador de madera?
Se introduce el ahumador en el horno y a medida que la madera se vaya calentando, irá liberando humo y transfiriendo su aroma a los alimentos.
¿Cuáles son las mejores maderas para ahumar?
No utilice maderas blandas como el pino o Eucalipto que contienen grandes cantidades de creosota. Las maderas frutales y de nueces son excelentes para ahumar, siendo la manzana, cereza, melocotón, albaricoque y pacana las más populares.
¿Qué es un horno para hacer ahumados Caseros?
Después se tapa y se cierra herméticamente para evitar que el humo se escape. Este es un horno para hacer ahumados caseros, y como os hemos comentado, es de acero inoxidable, por lo que es un utensilio de cocina que se podrá utilizar de por vida y no sólo en el horno, también se puede utilizar en la barbacoa.
