¿Qué quiere decir cortar la leche?

Cuando la leche se “corta” es porque se separa el suero del contenido proteico… quizá no se pueda tomar ya como leche… pero sí como requesón. ¿Por qué ocurre? En efecto, cuando la leche se corta, lo único que ocurre es que se separan el suero y el contenido proteico, generalmente por la intervención de un ácido.

¿Qué hacer cuando no se cuaja la leche?

Hay que reponer parte de ese calcio perdido y eso se consigue añadiendo unas gotas de cloruro de calcio (o algún otro derivado del calcio). Y no olvides mezclar muy bien una vez lo hayas añadido a la leche y «mezclar bien» quiere decir mezclar durante al menos 10 segundos de reloj.

¿Cómo hidratar la gelatina?

-Utilizar un recipiente de fondo ancho, donde el agua no quede recogida, para hidratar la gelatina (en polvo). Al echarla en forma de lluvia hay más área donde dejarla caer y se concentra menos, evitando así la formación de grumos.

¿Cómo apurar el paso de una gelatina?

Por otro lado, si deseas apurar aún más el paso, recomendamos ejecutar el mismo procedimiento pero con frascos pequeños. Recuerda que mientras menor la porción, más rápido cuajará. Diluye cada gelatina de color con 250 ml de agua hirviendo, y luego mézclalas con 250 ml de agua fría.

¿Cómo hacer gelatina blanca?

Para la gelatina blanca, hidrata la gelatina con el agua y caliéntala en el microondas durante 45 segundos. En un bol mezcla la leche con la leche condensada y añádele la gelatina diluida. Deja enfriar a temperatura ambiente. Vierte la mezcla de gelatina blanca dentro de un molde y agrégale los cubos de de colores.

¿Cuánto es 6 láminas de gelatina?

Para la gelatina en láminas: 6 láminas delgadas = 1 cucharada, equivale a 1 sobre de la gelatina en polvo. Primero se quiebran en un recipiente y se cubren con agua. Se deja en reposo hasta que remojen bien.