¿Cómo conservar fresco el pan de masa madre?
Lo que te recomendamos para conseguir que se conserve fresco el mayor número de días es guardarlo a temperatura ambiente en una bolsa de papel o tela. Hay que evitar guardarlo en bolsas de plástico pues entonces el pan no puede respirar y se vuelve gomoso.
¿Cuánto dura la masa madre en la nevera?
¿Cuánto dura la masa madre?
| Método de conservación | Tiempo de duración |
|---|---|
| Masa madre en la despensa | 5 días. |
| Masa madre en la nevera | 1 semana, para extender su vida útil es necesario alimentarla (refrescar) después de esa semana. |
| Masa madre congelada | Indefinida. |
| Masa madre seca | 1 año. |
¿Cómo se hace la masa madre?
Se toma la masa madre y se deja en agua, se añade la harina y se mezcla como si se fuera a elaborar pan. Después se deja en reposo y como se muestra en las dos últimas fotos del collage, la masa crece y se llena de burbujas o agujeros como consecuencia de la fermentación.
¿Cómo conservar la masa madre?
La primera modalidad de conservación, y desde luego la que menos aconsejo en el caso de panificación casera, consiste en guardar la masa madre en un mueble de cocina al reparo de corrientes de aire.
¿Qué es la masa madre final?
Como veis, la masa madre final es bastante espesa, en esta variedad. Cada masa madre tiene su fórmula y las hay más blancas y más oscuras -dependiendo del tipo de harina utilizada- más espesas y más líquidas, -dependiendo de las proporciones de harina y agua de su composición.
¿Por qué es importante refrescar la masa madre?
En este caso necesitaremos refrescar cada 24 horas la masa madre para que se mantenga viva y activa y esto naturalmente conlleva un gran dispendio de tiempo y tirar mucha masa madre (a menos que no pensamos panificar todos los días!).
