Tabla de contenido
¿Cómo se ahuman los chiles secos?
* Una vez que están secos, se colocan y distribuyen sobre parrillas de metal donde se dejan ahumar durante varios días y en ocasiones, hasta por meses. También es posible que los remuevan de vez en cuando para que se resequen y ahumen bien.
¿Cómo hidratar chile chipotle?
Cómo se hidratan los chiles
- Le cortamos el tallo.
- Lo abrimos de forma transversal y le quitamos las semillas y la placenta (las tiras del interior).
- Lo tostamos un poco en la sartén sin nada de grasa (opcional).
- Lo metemos en un recipiente y le vertemos por encima agua caliente.
¿Cómo se hace el chile chipotle?
Procedimiento
- Desvena todos los chiles anchos y guajillo y asa en un comal.
- Calienta agua y pon a remojar los chiles anchos y guajillo juntos.
- Licúa los chiles anchos, guajillo, cebolla, ajo y jitomate, orégano, pimientas y clavos de olor.
- Cuela y sofríe el adobo en el aceite de oliva, cocina por 5 minutos.
¿Qué tanto pica el chile chipotle?
El nivel de picante de un Chipotle estaría entre las 5.000 unidades y las 8.000. No está mal teniendo en cuenta que un Jalapeño, sin el proceso de ahumado, contiene en comparación una modestas 2.500 – 5.000 unidades. Es decir que el Chipotle puede ser más picante que un jalapeño!
¿Cómo deshidratar chiles en casa?
Procedimiento 1
- Lava los chiles y sécalos perfectamente.
- Retira las semillas de cada chile.
- Colócalos sobre una charola en la parte inferior del horno de tu estufa. Espera de dos a tres semanas y podrás consumir tus chiles deshidratados.
¿Cuánto tiempo se remojan los chiles?
30 minutos
El remojo: Ya tostaditos los chiles se suavizan poniéndolos a remojar en agua tibia durante 20 o 30 minutos.
¿Cómo se fabrica el chile?
El cultivo de chile Se realizan zanjas en las que aportar materia orgánica (estiércol seco) a razón de 20 t/ha junto con 16 unidades de nitrógeno y 40 unidades de fósforo, utilizando por ejemplo el fosfato diamónico 18-46-00, correspondería 1,4 Kg de este compuesto por cada 100 metros de zanja.
¿Cómo es el chile chipotle verde?
Carnoso con piel brillante. Al secarse y ahumarse se convierte en chipotle. Verde oscuro, de piel brillante y forma cónica aplanada con algunas ondulaciones irregulares, mide en promedio 12 centímetros de largo por seis en su parte más ancha. No es picoso, por lo que suele ser uno de los más utilizados en México.
¿Qué es más fuerte el chile chipotle o habanero?
Habanero: con 100 mil a 350 mil unidades Scoville, es tradicional en la gastronomía yucateca y en 2010 se le otorgó la denominación de origen a la península de Yucatán. Chiltepín: ocupa el segundo lugar con 100 mil unidades de picor.
¿Cómo se hace el ahumado de Chipotle?
Aunque hay industrias que realizan el ahumado en grandes secadores de gas o utilizando humo líquido. En tiendas bien surtidas con productos mexicanos podemos encontrar el chipotle en distintas presentaciones, en polvo, seco, en adobo, como salsa…en algunas presentaciones está rehidratado.
¿Qué es el Chipotle y para qué sirve?
Podemos incluir el chipotle en recetas mexicanas o en las que deseemos proporcionar un toque picante, van muy bien en los tacos, como aderezo de cualquier carne, sea pollo, cerdo, pavo, ternera…, en salsas de tomate, platos de arroz con fríjoles, para hacer hamburguesas picantes, en fin, hay muchas posibilidades.
¿Cuánto tiempo se necesita para secar chiles chipotles?
Se necesitan aproximadamente 48 horas de calor seco para secar un lote de chiles chipotles. Pocas personas quieren pasar tanto tiempo ahumándolos, así es que se podría considerar pasarlos a otro aparato para completar el proceso de secado. Puedes usar un deshidratador de alimentos o un horno.
¿Cuál es el sabor de los chiles chipotles?
En cuanto a su sabor, el picor dependerá de los chiles que se hayan utilizado para su elaboración. Se suelen emplear chiles jalapeños, que tienen un nivel de picante medio-bajo. Sin embargo, para que los chiles chipotles piquen menos bastará con quitarles las pipas y membranas a los jalapeños antes de ahumarlos.
