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¿Cómo cocinar en un horno de convección?
En un horno de convección puedes cocinar de todo pero los alimentos que mejor te quedarán son los platos de carne como un pavo asado en el que necesitas un exterior crujiente y un interior más jugoso. Por otro lado, las galletas se dorarán enseguida, de modo que también te quedarán bien.
¿Cuál es la diferencia entre un horno de convección y un ventilador?
Alimentos deshidratados: cuando se trata de deshidratar comida para remover la humedad más rápido, el horno de convección es más efectivo que el regular. El ventilador se vuelve una desventaja en ciertos productos delicados.
¿Cuál es la temperatura ideal para la cocción de Hornos?
Si tienes dudas, baja la temperatura unos 25 o 30 grados de la que usarías normalmente. Dado que la cocción por convección depende mucho del aire, es importante que tu cocina tenga suficiente aire circulante para que el horno realice adecuadamente su trabajo. Es decir, no es una buena idea saturarlo con sartenes.
¿Cuál es la diferencia entre horneado y aire caliente?
El aire caliente está dirigido completamente a la comida en lugar de sólo rodearla, por eso el tiempo de horneado se reduce aproximadamente un 25\%. Se cocina más parejo.
Alimentos que funcionan bien con la convección
- Asado de jamón, pavo o carne.
- Verduras asadas más crujientes.
- Galletas y magdalenas (queques).
- Empanadas y pasteles.
- Las cacerolas con tapa o papel de aluminio evitarán que la comida pierda humedad.
- Pan tostado o bollos.
- Secar alimentos.
¿Cómo funciona un horno de convección?
Los hornos regulares pueden tener puntos muy calientes, dependiendo dónde se encuentre el elemento calefactor; pero el ventilador en un horno de convección ayuda a circular el aire y a prevenir que la temperatura varíe dentro del horno. Se logra un mejor tostado.
¿Qué es un horno convencional?
El horno convencional calienta por medio de resistencias eléctricas o de gas. Principalmente se utiliza para hornear, cocer, calentar o asar alimentos.
¿Por qué la cocción por convección es tan eficiente?
De hecho, la cocción por convección es tan eficiente que deberás comenzar por reducir la temperatura en tus recetas, lo que ahorra energía y asegura que la comida se cocinará como deseas. Estas son tres reglas clave: Para tiempos de cocción más cortos o preparaciones simples (como galletas), reduce la temperatura indicada un 10 o 15 por ciento.
¿Qué alimentos se benefician de la cocción por convección?
Carnes, verduras y pastas se benefician de la cocción por convección, con unas pocas excepciones. Todos los hornos utilizan una combinación de radiación térmica y convección de aire para transferir el calor a los alimentos.
