¿Qué pasa si Hiervo la leche de almendras?

No hervir la leche. Lo primero que debemos saber es que ninguna leche debe llegar a hervor, ya que pierden parten de sus nutrientes y cambian su textura, incluso algunas pueden llegar a cortarse. Tomarán un aspecto feo y en ocasiones se espesarían demasiado.

¿Por qué se corta la leche de almendras?

Los mamíferos están preparados para que, en la fase mamaria puedan digerirla a través de las enzimas digestivas, las cuales, entre otras cosas, separan el cuajo del líquido o suero. En otras palabras: los ácidos de la digestión «cortan» la leche, y así se pueden aprovechar sus valiosos nutrientes.

¿Cómo se prepara la leche de almendras?

La leche de almendras se prepara mezclando las almendras con agua y luego colando la mezcla para eliminar los sólidos. También puedes prepararla agregando agua a la mantequilla de almendras. Tiene un agradable sabor a nuez y una textura cremosa similar a la de la leche normal.

¿Qué es la leche de almendras sin azúcar?

Muchas leches de almendras en el mercado están cargadas con azúcar agregado. La leche de almendras sin azúcar, por otro lado, es una bebida baja en carbohidratos, compuesta por menos del 2\% de carbohidratos, o 3.43 g de carbohidratos en 1 taza.

¿Por qué la leche de almendras es insaturada?

La leche de almendras tiene el 1\% de su peso en aceite, del cual casi el 90\% es insaturado. Las investigaciones han relacionado el ácido oleico, que es el principal ácido graso del aceite de almendras, con cambios beneficiosos en los lípidos en la sangre.

¿Cómo beber la pulpa de la Almendra junto con la leche?

Este es un paso muy importante, si no fuera así, beberás la pulpa de la almendra junto con la leche. Usa un colador muy fino, un tamiz o varias capas de estopilla para quesos (muselina), vierte el líquido en filtro de modo que caiga en un tazón grande. El filtro retendrá la pulpa de la almendra y el líquido seguirá su camino.