¿Cómo aligerar la cobertura de chocolate?

Agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal al chocolate cortado a causa del agua y revuelve. Si sólo se cortó una pequeña porción de chocolate, el aceite podría ayudar a suavizarlo. Mezcla, revolviendo, una pequeña cantidad de aceite vegetal con el chocolate que se haya cortado debido al sobrecalentamiento.

¿Por qué se me corta la ganache?

El motivo es que éstos tipos de chocolate tienen menos cacao, o zero en el caso del chocolate blanco, que funciona como factor estabilizador en la reacción con la nata (crema de leche). Llevan más grasa, y en contacto con más grasa que aporta la nata (crema de leche), se rompe la suspensión y se corta.

¿Cómo hacer chocolate con leche casero?

Para hacer chocolate con leche casero, primero agrega 125 gramos (o 1 taza) de azúcar glasé en un colador de metal sobre un tazón. Luego, agrega 75 gramos (o ¾ de taza) de cacao en polvo y 40 gramos (o ⅓ de taza) de leche en polvo. Agita el colador de metal para tamizar los ingredientes en el tazón de abajo y luego mezcla todo.

¿Cómo evitar los lácteos en el chocolate?

Debes notar que el chocolate empieza a adoptar un color más delicado y claro luego de agregar la leche en polvo. Usa una cantidad equivalente de leche de soya en polvo, leche de almendra en polvo o leche de arroz en polvo si quieres evitar los lácteos.

¿Se puede aromatizar el ganache de chocolate con leche?

¿Se puede aromatizar el ganache de chocolate con leche? Sí, infusionando la nata con la ralladura del algún cítrico, con canela en rama, con una vaina de vainilla, o echando directamente en el chocolate la esencia, extracto, aroma o licor del sabor que más nos guste.

¿Cómo hacer chocolate con leche en polvo?

Cuando estén totalmente incorporados, agrega la leche en polvo y revuélvelos hasta que estén bien combinados. Cuando los ingredientes estén completamente incorporados, bate el chocolate vigorosamente hasta que se ponga reluciente. Es importante utilizar leche en polvo en lugar de líquida cuando se hace chocolate.