Tabla de contenido
- 1 ¿Cómo arreglar el chocolate cuando se quema?
- 2 ¿Cómo hacer para que no se pegue el chocolate en el molde?
- 3 ¿Cómo sacar el chocolate del molde de plástico?
- 4 ¿Cómo se limpian los moldes de chocolate?
- 5 ¿Cómo se procesa el cacao en casa?
- 6 ¿Cómo hacer que el chocolate sea fundido?
- 7 ¿Cómo fundir el chocolate para rellenos y coberturas?
- 8 ¿Cómo hacer que el chocolate se vuelva más líquido?
¿Cómo arreglar el chocolate cuando se quema?
Para hacerlo al baño maría lo mejor es poner el recipiente dentro del agua y cuando esté caliente sacarlo y entonces poner en él el chocolate y remover hasta que funda, si no es suficiente volver a poner el recipiente unos segundos dentro del agua caliente, sacarlo y acabar de fundir el chocolate.
¿Cómo hacer para que no se pegue el chocolate en el molde?
Haz que tu chocolate templado esté listo y revuelve con frecuencia antes de verterlo en los moldes. Según expertos de la BBC Foods, el proceso de calentamiento y enfriamiento del chocolate a través del temperado separa los sólidos del cacao, lo que garantiza menos adherencia y un acabado suave y brillante.
¿Cómo fundir el cacao puro?
Al baño María. Ponemos un cazo a calentar con agua, más o menos por la mitad. Recordad que vamos a meter un bol con peso y puede llegar a desbordar. En cuanto esté caliente añadimos el bol con el chocolate y cuando empiece a derretirse removemos con una espátula de silicona.
¿Cómo sacar el chocolate del molde de plástico?
Raspe la superficie del molde con una espátula o raspa, y retire todo el exceso de chocolate que haya quedado a los lados. Coloque el molde, boca abajo, sobre un trozo de plástico y deje escurrir el chocolate durante 5 minutos.
¿Cómo se limpian los moldes de chocolate?
Lavar muy suavemente los moldes con jabón liquido para platos y una esponja de esas de poliuretano, así quitar las manchas de grasa y para ese chocolate que cuesta quitar, usar alcohol o vinagre blanco, frotarlo con un algodón en las áreas más difíciles, ranuras y esquinas de los moldes, para guardarlos ya limpios.
¿Cómo se come el cacao puro?
Es posible consumir solo la sustancia blanca que envuelve la semilla del cacao, pero también se puede masticar todo, incluyendo lo que contiene en su interior, sin embargo, la parte oscura es muy amarga y no se parece al chocolate que todos conocemos.
¿Cómo se procesa el cacao en casa?
Procesamiento del Cacao
- Fermentación. La fermentación se produce cuando los azúcares y los almidones se descomponen en ácidos o alcohol.
- Secado. Finalmente, después del largo proceso de fermentación, los granos están listos para secarse.
- Añejamiento.
- Almacenamiento.
¿Cómo hacer que el chocolate sea fundido?
En cuanto esté caliente añadimos el bol con el chocolate y cuando empiece a derretirse removemos con una espátula de silicona. Agarra el bol con un guante o un trapo de cocina, sino te quemarás. Pasados unos 5 minutos el chocolate estará totalmente fundido.
¿Cuáles son los diferentes tipos de chocolates para fundir?
Existen chocolates especialmente fabricados para ser fundidos, suelen recibir el nombre de Chocolate para Repostería o Chocolate para Fundir. Mi consejo es que siempre que puedas utilices estos chocolates para evitar problemas. También existen unos recipientes especiales para derretir chocolate.
¿Cómo fundir el chocolate para rellenos y coberturas?
Para algo tan simple como fundir el chocolate para rellenos y coberturas hay que seguir unos pequeños consejos que evitarán que el chocolate se te queme y conseguirán que adquiera la textura deseada según el uso que le vayas a dar. El chocolate no soporta temperaturas demasiado altas en su proceso de ‘fundido’ porque puede degradarse.
¿Cómo hacer que el chocolate se vuelva más líquido?
Mantén el chocolate seco y a temperatura baja mientras se derrite, o se cortará y se convertirá en una masa grumosa. Si el chocolate blanco se endurece, baja la intensidad del fuego y agrega una cucharita de manteca vegetal o mantequilla hasta que se vuelva más líquido.
