¿Cuáles son los beneficios de la carne?

La carne es una proteína muy importante en la dieta diaria, encargada de aportar al organismo importantes beneficios, siempre y cuando la consumas moderadamente. Sin embargo, más allá de los aportes nutritivos, la carne es artífice de exquisitas creaciones culinarias.

¿Cuáles son los mejores consejos para tener una carne tierna?

Selecciona un buen corte (parte del animal), ya que resulta vital para obtener una carne tierna. Existen piezas mejores para algunos platos y otras mejores para otros.

¿Cuáles son los problemas más comunes al cocinar carne?

Cuando te inicias en la cocina, uno de los problemas más comunes al cocinar carne es lograr una textura suave y jugosa. Preparar asados, guisos o estofados resulta relativamente fácil si logras vencer este importante obstáculo.

¿Cómo saber si una carne es fresca?

Este tipo de corte se realiza en la parte más fibrosa del animal, por lo tanto, obtendrás un filete duro. Observa la apariencia de la carne. Para saber si una carne es fresca, simplemente debes observar ciertos detalles bastante evidentes: buen olor, color rojizo natural (ni chillón, ni ocre) y borde fresco de color blanco cremoso.

¿Qué es la carne de ternera extra?

Como mencionamos anteriormente, la carne de ternera considerada de categoría extra, es aquella que viene de la parte con menos grasa del animal, de músculos que no tienen mayor esfuerzo, por ello, la suavidad de la pieza al comerla. Lomo alto: Si estás en búsqueda de un corte perfecto de carne de res, sin duda debes comprar lomo alto.

¿Cuánto tiempo se cocina el corte de carne?

Vierte agua dentro de la olla de presión, agrega la carne y cierra la tapa. Cocina el corte durante 15-30 minutos aproximadamente. Un tiempo de cocción más preciso depende del tipo de carne. Por ejemplo un asado (buey, cerdo o cordero) se cocina entre 15-25 minutos.

¿Qué es el corte a la contra de la carne?

Este punto es crucial para cualquier preparación y significa que la pieza debe seguir el corte clásico y no en contra de las fibras naturales de la carne, según la parte del cuerpo del animal a la que corresponda. Evita aceptar la última parte es decir el corte «a la contra».