¿Cuál es el proceso del grano de café?
Primera etapa: la plantación.
¿Qué es tueste italiano?
Tueste oscuro: también conocido como italiano, francés o europeo, este tipo de tostado se identifica por su color oscuro y por su alta caramelización, lo que significa que su cantidad de cafeína es muy baja. Es ideal para preparar bebidas a base de lácteos.
¿Cuánto rinde un kilo de café tostado?
La cantidad del aprovisionamiento es uno de los temas que hay que pensar mejor al empezar con el negocio. La regla de oro para entender cuánto hay que comprar es: con 1 kg de café se obtienen aproximadamente 143 cafés.
¿Por qué los granos de café se tostan en el horno?
Ambos sonidos ocurren a medida que aumenta la temperatura durante el proceso de tostado. Tostar granos de café en el horno a veces puede dar lugar a un tostado irregular debido a que circula muy poco aire. Sin embargo, la falta de flujo de aire también puede aumentar la riqueza del sabor si usas el horno de forma adecuada.
¿Qué son los granos de café tostados en casa?
Los granos de café tostados en casa son más frescos y poseen complejidades aromáticas que no encontrarás en el café comprado en tienda. Lee el paso 1 para aprender cómo tostar tus propios granos y comprobar la diferencia por ti mismo.
¿Cuál es el color de los granos verdes de café?
Cuando empieces a calentar los granos verdes de café, estos adoptarán un color amarillento y emitirán un olor a hierba. Cuando empiecen a tostarse, comenzarán a humear y a oler a auténtico café. Debes saber que la duración del proceso de tostado depende del color de los granos.
¿Cuál es el color de los granos?
Aunque comenzarás con granos “verdes”, cuando empiecen a tostarse, los granos pasarán por toda una gama de color. Una buena regla general es tener en cuenta que mientras más oscuros sean los granos, más completo será el cuerpo de los granos. Marrón claro: este color usualmente debe evitarse ya que puede dar lugar a un sabor amargo.
