¿Cuál es la temperatura correcta del café?
Para alcanzar una temperatura media de consumo, es necesario esperar entre cuatro y seis minutos, cuando la temperatura se sitúa entre los 58 y 55 ºC.
¿Cómo medir la temperatura del agua de forma casera?
Coloca el codo dentro del agua. Si el contenedor de agua es lo suficientemente grande, coloca uno de los codos dentro del agua. Esto te dará una idea aproximada de su temperatura y podrás saber en ese preciso momento si el agua está caliente o fría.
¿Cuál es la temperatura ideal para el café?
A esta temperatura, el café libera mucho vapor, lo que potencia la percepción de los aromas, pero puede inhibir la percepción de los sabores. Además, los compuestos volátiles se liberan y se evaporan con mayor rapidez. Cerca de los 70°C e incluso hasta los 60,4°C, se pueden percibir niveles más altos de aromas.
¿Cómo afecta la temperatura del agua a la extracción de café?
Cuando hay un incremento en la temperatura del agua, la energía de las moléculas de agua aumenta, comienzan a moverse más rápido y aumenta la interacción entre las moléculas de agua y las de café. Mientras más interactúan estas dos moléculas, mayor es la extracción.
¿Cuáles son los cambios en los sabores y aromas del café?
A temperaturas por debajo de los 50°C, notarás un cambio significativo en los sabores y aromas del café. Estos últimos se vuelven más difíciles de detectar, en gran parte debido a la reducción del vapor a medida que el café se enfría. El amargor comienza a disminuir y permite que las notas más complejas hagan su aparición.
¿Cómo consumir café en casa?
El método más aceptado para consumir café de esta manera es mediante pequeños tragos o los sorbos característicos de la cata. En este caso, bebes una pequeña cantidad de líquido mientras inhalas un poco de aire para enfriarlo rápidamente. Cerca de los 76°C comienzas a percibir sabores y aromas.
